Тяжёлые металлы обнаружены в нижегородских грибах

Повышенная концентрация ртути выявлена в белых грибах в Нижегородской области, сообщили в Россельхознадзоре. Там отметили, что на накопление токсичных веществ влияет погода. Когда часто идут дожди, загрязненная почва становится влажной, и грибы начинают активно усваивать радиоактивный цезий, кадмий, радий, свинец, медь, цинк и другие тяжелые металлы, В результате концентрация в них вредных веществ в десятки раз превышает норму. Следует также отметить, что у каждого вида грибов есть свои особенности по накапливанию токсинов. В частности, черный груздь накапливает медь, а белые грибы и шампиньоны – ртуть. При этом самыми опасными являются сушеные грибы, в которых из-за потери влаги увеличивается концентрация опасных веществ.